酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，外酸内香，营养丰富，是很多人不可或缺的一道美食。但是，要做出一道地道的酸菜鱼并不简单，今天就让我们来分享一下做酸菜鱼的十个步骤。
所需材料：
- 鲫鱼1尾（约500克），清蒸后去骨剁成40克左右的小块.
- 泡椒适量，姜蒜适量，青红干辣椒适量，油菜芯数条。
- 八角2个，香叶3片，干辣椒2个，花椒适量，草果1个。
- 酸菜250克，生姜适量，蒜适量，青蒜适量。
- 料酒、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精、耗油。
- 鸡汤500克左右。
步骤：
- 第一步，泡制酸菜。
- 第二步，腌制鱼块。
- 第三步，热锅凉油。
- 第四步，爆香花椒、姜、蒜和八角。
- 第五步，加入豆瓣酱和干辣椒。
- 第六步，加入青红椒和泡椒。
- 第七步，加入酸菜和油菜芯。
- 第八步，倒入鸡汤和料酒。
- 第九步，加入鱼块、盐、鸡精和老抽。
- 第十步，烧热耗油并淋入酸菜汤锅中。
按照上面的步骤，烹饪出来的酸菜鱼口感鲜美，肉质细嫩，酸中带香，鲜中带辣，令人回味无穷，是一道不可错过的美食。你准备好动手试一下了吗？