年夜饭是中国饮食文化中一道非常重要的菜肴，是跨越千年之久历史文化的传承。随着时代的变迁，我们越来越多地意识到传统年夜饭菜谱的珍贵，而家庭晚宴现在也更注重品质与营养。今天给大家介绍几道家常年夜饭菜谱，让你的年夜饭更具有年味！
香煎鲈鱼
原料: 鲈鱼1尾、盐适量、葱姜适量、香油适量、清汤适量、淀粉适量，清水适量。
做法: 将鲈鱼用垃圾袋裹紧，反复锤打，使鱼身鱼骨分离，去掉鱼的内脏和鱼鳍，用刀在鱼身两面各划几个口子，将鱼身切成两片。加酱油、盐、辣椒粉、味精搅拌腌制20分钟。
葱油拌面
原料: 面条适量、葱花适量、酱油适量、花生油适量、香醋适量、盐适量、糖适量、蒜泥适量、辣椒油适量。
做法: 煮面时加一点盐和油，煮到面条浮起，捞出过凉水。锅中放入适量花生油，放入葱花（葱段也可以），小火烧至有葱香味，加入酱油、白糖、香醋、盐、蒜泥、辣椒油、鸡粉等，关火搅拌均匀。把拌味好的酱汁淋在面上即可。
黑椒牛肉
原料:牛肉适量、洋葱适量、菇类适量、黑椒粉适量、生抽适量、蚝油适量，糖适量。
做法: 将牛肉切成丝，用料酒、盐拌匀腌制20分钟；菇类切片、洋葱切粒备用。牛肉放入开水中焯水，热锅凉油，加入牛肉与菇类煸炒均匀后加蚝油、生抽、糖翻炒后加入黑椒粉即可。
