水信玄饼——解暑夏日，妙手烘焙的清凉味道

炎炎夏日，一想到热乎乎的烤箱出来的蛋糕，就让人望而却步。但是，这款水信玄饼不用烤箱，只需要一口平底锅，就能在家制作清凉美味的甜点。

水信玄饼又叫迷你西瓜蛋糕，以水果和面粉为材料制作，色泽翠绿相似西瓜，入口清凉怡人，既解馋又解暑。

材料：

• 面粉 100g
• 白糖 2g
• 鸡蛋 2个
• 纯牛奶 100ml
• 柠檬汁 2小勺
• 青色食用色素若干滴
• 西瓜适量切成小块
• 蜂蜜适量

步骤：

1. 面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、柠檬汁混合搅拌均匀，加入青色食用色素调至想要的颜色。
2. 平底锅最小火，将小勺舀起1勺面糊，一次加入锅中，盖上锅盖熟5分钟。
3. 将西瓜块搅拌至泥状，加入蜂蜜拌匀，放进锅中，盖上盖子再蒸5-10分钟。
4. 趁热取出，放凉。
5. 用圆形挖取器挖出小圆片，中间挖出一小口，加上西瓜泥装饰。
6. 放入冰箱冷藏半小时即可食用。