金P梅是中国传统酿酒技艺中的一个代表，以其特有的口感和营养价值在国内外拥有着广泛的市场。金P梅是一种采用特定工艺，在梅子和白酒之间进行多次发酵而成的浓香型白酒。目前，金P梅的生产已经遍布全国各地，并在海外市场上得到了越来越多消费者的认可。
金P梅酒酿制独特，非常讲究原材料的选择和处理。传统金P梅酒选用来自山区的特种青梅，原料选自当年夏季细选后，进行沉淀、蒸馏、贮存、发酵等多个工序。金P梅酒不需要再添加其他的香料，采用特殊的发酵工艺，可以在自然状态下保持独特的进行发酵状态。这种酒的取酒方式独特，是用手指捏住梅子，挤出梅子里的液体，然后加入白酒发酵而成。
