湖南衡东县位于湖南省东部，因其“千层肉”闻名于世。
"千层肉"是一道著名的客家传统名菜，以瘦肉、大葱、姜、粉皮、五香等食材制成。其中用料严格，制作精细，因为所用食材数量繁多，分层逐层而成，吃起来口感嫩滑，香气扑鼻，其窖藏年份不低于十年，越久越香。
不同寻常的是，湖南衡东县的千层肉层次感更加清晰，口感更加柔嫩可口。据传统，千层肉制作起来很麻烦，需要十几种调料，十几道工序。到了早期，只有富人家的人们才有条件制作千层肉，而衡东县的千层肉特别受欢迎。
如今，千层肉已成为湖南衡东县的代表性美食，成为游客品尝的必选之一。如果你是美食爱好者，千层肉绝对是不容错过的佳肴。
