牛肉怎么做好吃又嫩？这4个技巧轻松掌握！
做好一道牛肉菜品需要掌握一定的技巧，下面让我们来看看牛肉怎么做好吃又嫩吧！
1. 选择牛肉时应该注意什么？
选择优质的牛肉可以让你做出更好吃的菜品，因此你需要注意以下几点：
- 颜色：新鲜的牛肉颜色应该是鲜红色，不要选择暗红色的或是带有绿色的异色品。
- 肉质：选用经过提前预处理的肉质结实的肉类，也可以尝试用黄牛肉或是乌江牛肉，这些品种的牛肉很容易做出好吃的菜品。
- 新鲜度：你一定要选择新鲜的牛肉进行烹饪，可以在想做菜前提前一天去市场或超市购买。
2. 烹制前进行预处理
在烹制牛肉前需要将牛肉进行预处理，这样可以让牛肉更加嫩滑，操作方法如下：
- 腌制： 可以用啤酒、酱油、花椒、姜末、大葱等来腌制牛肉，腌制后牛肉更加入味。
- 焯水：在烹制之前可以先将牛肉焯水，这样可除去血水及其它杂质，使牛肉更加干净美观。
3. 烹制牛肉的选择方法
根据不同的烹饪方法和剩余材料的搭配，有不同的烹制选择方法。
- 爆炒：适宜选用肉质鲜嫩且带有筋的部分，比如脖子、后腰等部位。
- 煮汤：适宜选用骨质部位的牛肉来制作牛肉汤，如牛肋骨等。
- 涮火锅：选用比较薄的切片肉。
4. 烹制牛肉的技巧
加入合适的调料，并掌握好火候是烹制牛肉的两个重要技巧。
- 煎牛肉：煎牛肉要火候高，翻转时间适中。同时不要加太多调料，以不影响牛肉原汁原味为最好。
- 烤牛肉：烤牛肉的火候掌握好，可以让牛肉受热均匀，并能将牛肉烤出一层美妙的焦香味，这样的牛肉QQ又香。
- 炖牛肉：炖牛肉要选择油、盐、酱、醋、姜、花椒、八角、干辣椒等胡椒粉搭配，以促进牛肉的入味和柔软口感。
以上就是牛肉怎么做好吃又嫩的技巧了，也许大家都觉得举步维艰，不过，想要有更好的口感，就需要勤练习！
