香椿是四季常青的落叶小乔木，叶柄肉质厚，叶味香、味美、营养丰富，是滋养容颜的佳品。而炒鸡蛋是最常见的家常菜，可口又简单，搭配香椿更是一道传统美食，那么香椿炒鸡蛋怎么炒才最好吃呢？
1. 准备材料
新鲜的香椿稍微清水洗净，切成段状，三个鸡蛋打到碗中。
2. 料理过程
热锅冷油，油温7成热左右，放入香椿段，稍微煸炒一下，让香椿熟软，趁香味发散将鸡蛋倒入锅中，中小火翻炒出香椿和鸡蛋的香味。
3. 盐和酱油的使用
等到鸡蛋全熟后，放入适量的盐和少许酱油提味即可。如果你喜欢口感稍微重一些，可以提前加点盐在蛋液里调匀，让鸡蛋入味更均匀，没有过重味道时，再加入刚才的盐即可。
4. 注意事项
香椿炒鸡蛋在炒制过程中时间要掌控好，香椿本身味道就很鲜美，若时间过长就会炒煳变质，蛋也会老化干巴。
