清炒虾仁是一道广受欢迎的家常菜，其他作为大佬的家庭厨师可能觉得虾仁是一道非常简单的小菜，但要做出每一口都带着清甜的虾仁，可不止是简单炒炒就可以了。下面为大家介绍一下如何做出最好吃的清炒虾仁。
首先，选择鲜美的虾仁是关键。虾仁不宜过大，一般上市的大小比较适中的。选购时一定要看身上的斑点是否均匀，色泽是否有光泽，是否有异味，能够体现新鲜程度的还是要选择活虾仁。同时，清洗虾仁时应该去掉虾线和虾脚，去掉表皮和泥沙，然后用清水浸泡一下。
其次，虾仁起锅前需要用少量食盐、淀粉或蛋清等腌制，这样可以起到杀菌、去腥、增加鲜味的作用，同时保证虾仁的口感更加嫩滑。
第三，火候的控制非常重要。锅中油热后应该先放姜片和蒜末爆香，然后放入腌制好的虾仁。虾仁刚入锅时火不要太大，要小火慢慢翻炒，否则会炒老口感会很不好。虾仁变色后就可以放少量盐、味精、料酒或者耗油、鸡精等调味料，最后撒上少许葱花就可以起锅了。
我们可以在炒虾仁时放入甜豆、西芹、木耳等其它调料，这样不仅不影响虾仁的口感，还可以增加绿色蔬菜的营养。
最后，我们使用的美食图片来自https://source.unsplash.com/460x305/?shrimp
