孔雀蓝山鸡是中国传统名菜之一，因产地地处山区，肌肉发达，肥瘦适宜，肉质细嫩，风味独特，而且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养价值，素以清热解毒、补虚养身的功效而备受推崇。
孔雀蓝山鸡的烹制经过多种传统工艺烹调方法，如焯水、煨、炖、爆、烤等，常用的烹制方式是“清炖”，鸡肉貌似弱不禁风，实则韧中带酥，咬起来口感极佳，吃起来非常鲜美。
孔雀蓝山鸡一直以来都是中国餐桌上不可或缺的美味佳肴，甚至连著名作家鲁迅先生也对孔雀蓝山鸡评价甚高，称之为“味之至也”。
如果您有机会来到山区，一定不要错过品尝孔雀蓝山鸡的机会。
